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Escalivade
Escalivade
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Vorspeise

Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten

Zutaten

  • 200 g Tomaten
  • 250 g Auberginen
  • 300 g Zucchini
  • 300 g rote Paprika
  • 250 g grüne Paprika
  • 50 g Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1- Auberginen und Zucchini in Streifen, Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden
2- Gemüse im Ofen 35 Minuten bei 90°C backen und dabei regelmäßig begießen
3- gebackenes Gemüse in 2 cl Banyuls-Essig und in Olivenöl marinieren
4- Paprika entkernen, in Streifen schneiden und 30 Minuten im Ofen backen, anschließend schälen
5- Gemüse auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch, Thymian und Lorbeer bestreuen
6- kalt servieren mit Anchovis und gegrilltem Brot, welches mit  Knoblauch  kräftig eingerieben und mit Olivenöl beträufelt wird


Canet-en-Roussillon

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