Escalivade

Vorspeise

Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten

Zutaten

• 200 g Tomaten
• 250 g Auberginen
• 300 g Zucchini
• 300 g rote Paprika
• 250 g grüne Paprika
• 50 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1- Auberginen und Zucchini in Streifen, Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden
2- Gemüse im Ofen 35 Minuten bei 90°C backen und dabei regelmäßig begießen
3- gebackenes Gemüse in 2 cl Banyuls-Essig und in Olivenöl marinieren
4- Paprika entkernen, in Streifen schneiden und 30 Minuten im Ofen backen, anschließend schälen
5- Gemüse auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch, Thymian und Lorbeer bestreuen
6- kalt servieren mit Anchovis und gegrilltem Brot, welches mit  Knoblauch  kräftig eingerieben und mit Olivenöl beträufelt wird