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Gastronomie › Die katalanische Küche
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Vorspeise
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Zutaten
- 200 g Tomaten
- 250 g Auberginen
- 300 g Zucchini
- 300 g rote Paprika
- 250 g grüne Paprika
- 50 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer
Zubereitung
1- Auberginen und Zucchini in Streifen, Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden
2- Gemüse im Ofen 35 Minuten bei 90°C backen und dabei regelmäßig begießen
3- gebackenes Gemüse in 2 cl Banyuls-Essig und in Olivenöl marinieren
4- Paprika entkernen, in Streifen schneiden und 30 Minuten im Ofen backen, anschließend schälen
5- Gemüse auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch, Thymian und Lorbeer bestreuen
6- kalt servieren mit Anchovis und gegrilltem Brot, welches mit Knoblauch kräftig eingerieben und mit Olivenöl beträufelt wird