Escargots à la catalane

Hauptgericht

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten

Zutaten

• 100 Weinbergschnecken
• 1 Zwiebel
• Speck
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 große Büchse geschälte Tomaten
• ¼ Liter trockener Weißwein
• 3 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Schnecken mit Essigwasser und anschließend mit Salzwasser waschen
2. Schnecken in heißer Pfanne mit wenig Olivenöl sich entleeren und entschleimen lassen, anschließend sauberspülen
3. feingehackte Zwiebel mit den in Würfel geschnittenen Paprikaschoten und Speck anbraten.
4. Weißwein, Tomaten und Schnecken hinzugeben
5. mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen
6. aufkochen lassen und anschließend bedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen

vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen