Boles de picolats

Hauptgericht

Für 6 Personen
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde

Zutaten

• 200 g gehacktes Rinderfleisch
• 500 g gehacktes Schweinefleisch
• 5 bis 6 zerstoßene Knoblauchzehen
• 3 SL Mehl - 2 Eier
• 1 SL gehackte Petersilie
• 100 g in Würfel geschnittener Speck
• 50 g in Würfel geschnittener roher Schinken
• 200 g entsteinte grüne Oliven
• 1 feingehackte Zwiebel
• 2 SL Tomatenmark
• 2 SL Olivenöl
• Salz und eine Prise Piment

Zubereitung

1- Rinder- und Schweinefleisch mit Knoblauch, Petersilie und den Eiern vermengen
2- leicht mit Salz und Piment würzen

3- Fleischklößchen formen und anschließend im Mehl wälzen
4- Olivenöl in einem gusseisernen Topf erhitzen und den Speck anschwitzen
5- Fleischklößchen im Topf anbraten und anschließend beiseitelegen
6- Zwiebeln leicht anbraten, anschließend eine helle Mehlschwitze mit dem restlichen Mehl und 2 Gläsern Wasser herstellen
7- aufkochen lassen und anschließend mit Salz, Piment und Tomatenmark würzen
8- Oliven, Schinken und Fleischklößchen hinzugeben (die Flüssigkeit muss die Fleischklößchen knapp bedecken)
9- bedeckt zwischen 45 Minuten und einer Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen