Hauptgericht
Für 6 Personen
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Zutaten
- 200 g gehacktes Rinderfleisch
- 500 g gehacktes Schweinefleisch
- 5 bis 6 zerstoßene Knoblauchzehen
- 3 SL Mehl - 2 Eier
- 1 SL gehackte Petersilie
- 100 g in Würfel geschnittener Speck
- 50 g in Würfel geschnittener roher Schinken
- 200 g entsteinte grüne Oliven
- 1 feingehackte Zwiebel
- 2 SL Tomatenmark
- 2 SL Olivenöl
- Salz und eine Prise Piment
Zubereitung
1- Rinder- und Schweinefleisch mit Knoblauch, Petersilie und den Eiern vermengen
2- leicht mit Salz und Piment würzen
3- Fleischklößchen formen und anschließend im Mehl wälzen
4- Olivenöl in einem gusseisernen Topf erhitzen und den Speck anschwitzen
5- Fleischklößchen im Topf anbraten und anschließend beiseitelegen
6- Zwiebeln leicht anbraten, anschließend eine helle Mehlschwitze mit dem restlichen Mehl und 2 Gläsern Wasser herstellen
7- aufkochen lassen und anschließend mit Salz, Piment und Tomatenmark würzen
8- Oliven, Schinken und Fleischklößchen hinzugeben (die Flüssigkeit muss die Fleischklößchen knapp bedecken)
9- bedeckt zwischen 45 Minuten und einer Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen