Crème Catalane

Nachspeise

Für 6 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten

• 6 Eier
• geriebene Schale einer halben Zitrone
• 75 cl Milch
• 180 g Zucker
• 2 EL Maisstärke
• Salz

Zubereitung

1- Eiweiß und Eigelb trennen
2- Eigelb mit Zitronenschale und Salz aufschlagen, anschließend in hochwandigen Topf geben
3- bei schwacher Hitze Milch nach und nach hinzugeben
4- unter ständigem Rühren 180 g Zucker nach und nach hinzugeben und wenn dieser geschmolzen ist, Maisstärke hinzugeben
5- sobald die Creme eindickt und am Holzlöffel hängenbleibt, vom Feuer nehmen und in kleine Formen schütten
6- mindestens 2 Stunden kühl stellen
7- vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und diesen mit einem Brenner oder auf dem Grill karamellisieren