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Gastronomie › Die katalanische Küche
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Nachspeise
Für 8 Personen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Ruhezeit: 3 Stunden
Zutaten
- 1 gute Prise Salz
- 7 Eier
- Schale von 2 unbehandelten Zitronen
- 1 Würfel Backhefe
- 50 g Butter
- 10 cl Orangenblütenwasser
- 250 g Zucker
- Frittieröl
Zubereitung
- Backhefe in einem Glas mit der geschmolzenen Butter verrühren
- Eier mit Orangenblütenwasser und der geriebenen Zitronenschale aufschlagen
- Mehl mit Prise Salz in ein Gefäß sieben und anschließend die bereits verarbeiteten Zutaten hinzugeben und einen Teig formen
- Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche kräftig durchkneten
- Teig mit einem Geschirrtuch bedeckt an einem warmen und trockenen Ort 3 Stunden gehen lassen (das Teigvolumen muss sich verdoppeln)
- Teig mit dem Nudelholz oder per Hand auswalken und Fladen formen
- Fladen von beiden Seiten goldgelb frittieren
- nach dem Frittieren sofort mit Zucker bestreuen